AB’deki kebap dükkanlarını, bir Doner Kebap’ın nasıl yapılacağı konusunda katı kurallara uymaya zorlama girişimi geri çekildi.
“Geleneksel uzmanlık garantili” etiketi için teklif başarılı olsaydı, kullanılabilecek malzemelerin türlerine kısıtlamalar uygulanırdı.
Özensiz Excessive Avenue Doner, on yıllar boyunca Türkiye’nin orijinalinden oldukça farklı olacak şekilde geliştiği için Almanya’nın kebap endüstrisi özellikle çarpık olurdu.
Türk yetkilileri, bağışçının Türklerin göçü yoluyla Avrupa’ya yayılan ulusal bir yemek görülmesi gerektiğini savundu. Ancak Alman yetkililer, Kebap’ı ele geçirmesinin kendi ulusal mutfağının bir parçası haline geldiğini söyledi.
Türkiye’nin Uluslararası Doner Federasyonu’na (Udofed) göre, dikey bir rotisserie üzerinde et pişirmenin geleneksel yolu 16. yüzyıla kadar uzanıyor ve Doner adı bu pişirme tekniğiyle ilgili.
AB’den blok boyunca şunları gerektiren tek tip kurallar getirmesini istedi:
- Et, 16 aydan fazla olan bir inekten, en az altı aylık kuzu veya tavuk uyluk ve göğüslerden gelirdi
- dana eti ve hindi eti yasaklanacak
- Et 3-5 mm kalınlığında dilimlenmelidir
- Bıçak türü düzenlenir ve marinatlar da kurallara tabi olur
Bir kebap’ın Alman varyantı genellikle kırmızı lahana, turşu, kırmızı soğan ve sos ile tepesinde sebzelerle dolu bir gözleme kullanır – ve böylece Türk klasiğine bir Avrupa alımı olarak görülebilir.
Türk Federasyonu, Berlin’deki hükümetin desteğiyle geri dönen Almanya’nın kebap endüstrisine danışamadı.
Alman Gıda ve Tarım Bakanlığı geçen yıl BBC’ye Türk teklifini “biraz şaşkınlıkla” not ettiğini söyledi.
Eski Alman Gıda ve Tarım Bakanı Türk kökenli deneyimli bir politikacı olan Cem Özdemir, ülkesinde bir bağışçının nasıl yenilmesi gerektiğine karar vermenin herkese kalmış olduğunu ve Ankara’dan kılavuzlara gerek olmadığını söyledi.
“Doner Almanya’ya ait,” diye ısrar etti.
Udofed teklifini takip ettiyse, Türk diasporasının egemen olduğu bir Avrupa endüstrisi etkilenirdi.
Sadece Almanya’da 1,5 milyondan fazla Türk vatandaşı ve neredeyse birçoğu Türk inişinin çoğu var.
Avrupa’daki Türk Doner Üreticileri Birliği’ne (Atdid) göre, sektörde yaklaşık 60.000 kişi günde yaklaşık 400 ton kebap üretiyor.
Kebapların yıllık satışları, sadece Almanya’da 2,4 milyar € dahil olmak üzere Avrupa genelinde 3,5 milyar € (3 milyar £) üretiyor.
Türk Federasyonu Avrupa Komisyonu’na 23 Eylül’de teklifini geri çektiğini söyledi.
Uygulaması çok sayıda itiraz çekmişti.
Bir uzlaşma bulma girişimi başarısız oldu. Bir AB yetkilisi BBC Türkçe’ye teklifin yine de reddetmeye yöneldiğini söyledi.
