banner622
banner519

Samsunlulara Kurbanda Hastalık Uyarısı!

Samsun Halk Sağlığı Müdürü Dr. Mustfa Kasapoğlu, yaklaşan kurban bayramı öncesinde hayvandan insanlara geçen hastalıklar ile ilgili uyarıda bulundu.

Samsunlulara Kurbanda Hastalık Uyarısı!

Samsun Halk Sağlığı Müdürü Dr. Mustfa Kasapoğlu, yaklaşan kurban bayramı öncesinde hayvandan insanlara geçen hastalıklar ile ilgili uyarıda bulundu.

20 Eylül 2015 Pazar 16:09
Samsunlulara Kurbanda Hastalık Uyarısı!
banner625
Kurban kesiminin dini hükümlere, uygun sağlık ve çevre şartlarına riayet edilerek yerine getirilmesi gerektiğini belirten Dr. Kasapoğlu, şöyle konuştu: “Başta hayvanlardan insanlara geçen zoonotik hastalıklar olmak üzere, sağlık, çevre sağlık, temizlik, etin işlenmesi, pişirilmesi, tüketilmesi, sakatatların çöpe atılmaması, sokak hayvanlarına verilmemesi, toprak içine derince gömülerek imha edilmesi gibi konularda halkımızın bilgilendirilmesi çevre ve toplum sağlığının korunması açısından önem arz etmektedir. Kurban satış yerlerinin, kurbanlık hayvan naklinin, kurban kesilmesinin, kurban kesim yerlerinin ve kesim sonrası etin işlenmesi esnasında gerekli asgari teknik, hijyenik ve güvenlik şartlarına uyulması gerekmektedir. Hayvanlardan insanlara bulaşan ve halk sağlığı yönünden çok büyük önem taşıyan bakteriyel, viral, paraziter ve fungal hastalıklar (zoonotik hastalık) mevcuttur. Bu hastalıklardan bazıları, tüberküloz, brusello, şarbon, kuduz, deli dana hastalığıdır."

Hayvanların sağlıklı olmasının tek başına yeterli olmadığını anlatan Kasapoğlu, şunları söyledi: "Çünkü gıda kaynaklı 250’den fazla mikrobiyal hastalık ve zehirlenme vardır. Et ve et ürünleri bakterilerin çoğalmaları için son derece uygun bir ortam niteliğindedir. Uygun koşullarda bir bakteri 12 saatte 16 milyara ulaşabilmektedir. Bu durum hafif bir bakteri yüküne sahip bir etin iyi muhafaza edilmediği takdirde bir gece sonra insan sağlığı açısından ne derece büyük bir tehlikeye dönüşebileceği konusunda fikir vermektedir. Bu nedenle, hastalık yapan ve bozulmaya neden olan mikroorganizmaların ete bulaşmasının önlenmesi, ette mevcut mikroorganizma sayısını azaltmak veya kabul edilebilir bir seviyeye indirmek ve mikroorganizmaların üremelerini ve toksin salgılamalarını engellemek için kesim, yüzme ve parçalama işlemlerinin serin yerlerde yapılması son derece önemlidir.” 

“GÜN İÇİNDE BİRDEN FAZLA ET TÜKETMEK ZARARLI OLABİLİR”

Gün içinde birden fazla et tüketmenin hem sindirim sistemini hem de kalp damar sağlığını olumsuz etkileyebileceğini belirten Dr. Kasapoğlu, sözlerini şöyle sürdürdü: “Ortalama bir insanın günlük 50-100 gram arasında et tüketmesi genel sağlığın korunması açısından önemlidir. Daha fazla alınan protein enerjiye çevrilirken açığa çıkan üre böbreklerin yükünü artırmaktadır. Bu da yeteri kadar sıvı alınmazsa vücudun susuz kalmasına neden olabilmektedir. Bu yüzden günlük 2-2,5 litre sıvı tüketimine özen gösterilmelidir. Etlerin yapısında posa bulunmadığından bir öğünde çok fazla tüketilebilmektedir. Bunu önlemek için yemeğe mutlaka çorbayla başlanmalı, etin yanında sebze ya da salata tüketilmelidir."

Hayvanlar ilk kesildiklerinde ölüm sertliği denilen sertlikte olduğunu anlatan Kasapoğlu, sözlerine şöyle devam etti: "Bekledikçe metabolizma ile oluşan asitlerin etkisi ile bu sertlik yavaş yavaş kaybolmaktadır. Bu yüzden etin hemen tüketilmesi sertliği açısından sorun oluşturabilmektedir. Hem pişirmede kolaylık hem de lezzet açısından et buzdolabında 1 derecede 24 saat bekletildikten sonra tüketilmelidir. Kurban etinin dayanma süresi; dinlenmesine, etin cinsine ve soğutma şekline göre değişmektedir. Etin uzun süre muhafazası için derin dondurucu kullanılmalıdır. Buzdolabında et -2 derecede en fazla bir hafta beklerken, derin dondurucuda -18 derecede 4-6 ay muhafaza edilebilir. Eti küçük ve hatta kıyma yapıp buzdolabında bekletmek etin 3-4 gün içinde bozulmasına neden olacaktır. Bu sebeple en iyi yöntem buzdolabının derin dondurucusunda saklamaktır. Kurban bayramı süresince; çevre ve toplum sağlığının olumsuz etkilenmemesi açısından ortaya çıkabilecek şikayetlerin yerinde ve zamanında değerlendirilerek sonuçlandırılması, İl ve İlçe Kurban Hizmetleri Komisyonlarının etkin ve verimli çalışması için gerekli desteğin sağlanması, sürekli olarak kontrol ve denetimlerin yapılması, kontrol ve denetim sonuçlarına göre gerekli tedbirlerin alınması gerekmektedir.” 
Son Güncelleme: 20.09.2015 16:16
Yorumlar
Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
<strong>Dikkat!</strong> Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

banner591